martes, 18 de noviembre de 2014

Estonian Kringle o Bizcocho trenzado

¿Qué les parece si damos por inaugurada la temporada navideña en el blog?, ¿Qué me adelanto un poco? No importa: va a ser la excusa perfecta para compartirles unas cuantas recetas típicas de estas fechas.
 
Estonian Kringle
Y vamos a empezar con esta receta que hoy les presento. Aunque no es típica de estas fiestas, es un hecho que gracias a su vistosidad queda perfecta como postre navideño.


Cuando descubrí este bizcocho hace un par de  años me llamó mucho la atención. Enseguida me puse manos a la obra: confieso que no es la primera vez que lo hago aunque sí la  primera vez que lo publico en el blog.



Aunque he tratado de dar con la historia de este bizcocho, no he podido encontrar nada. Al parecer la palabra "kringle" significa  anillo en Dinamarca y Noruega. En Estonia se llamaría Kringel, así que supongo que este nombre con el que se conoce en español es una combinación de ambos. 

Si encuentran algo al respecto no duden en ponerme al corriente y así podremos compartir los antecedentes de esta deliciosa receta.

Estonian Kringle o Bizcocho trenzado

Ingredientes:

35 gr. de azúcar
15 gr. de levadura fresca
110 gr. de leche
1 huevo
40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de harina de fuerza
Pizca sal

Relleno:

50 gr. azúcar moreno
50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 cditas. canela en polvo (4 gr.)
50 gr. nueces troceadas
50 gr. arándanos deshidratados

Glaseado:

50 gr. azúcar glass
2-3 cditas. leche


Precalentar el horno a 180ºC

Preparación:
  1. La levadura la desleimos en la leche tibia.
  2. En el bowl de la batidora agregamos el azúcar, la mantequilla, el huevo y la leche con la levadura, batimos hasta integrar.
  3. Cambiamos al accesorio de gancho y vamos agregando poco a poco la harina con la pizca de sal, hasta lograr una masa tersa que se despegue de las paredes del bowl.
  4. Se hace una bola y se deja reposar en un bowl engrasado, tapándolo con  un film, hasta que haya doblado su volumen.
  5. Mientras tanto aprovechamos para mezclar en un recipiente la mantequilla con el azúcar y la canela, hasta que estén bien integrados.
  6. Cuando la masa haya doblado su volumen, le sacamos el aire y procedemos a extenderla en una superficie enharinada tratando de que nos quede un rectángulo. 
  7. Untamos la masa con el relleno dejando un margen alrededor sin él (ver foto) 
  8. Espolvoreamos los arándanos y la nuez sobre la capa de canela y azúcar.
  9. Y enrollamos del lado más largo.
  10. Con un cuchillo con filo cortamos el cilindro por la mitad dejándolo unido por uno de los extremos (ver foto).
  11. Se forma una trenza tratando de dejar hacia arriba la parte que cortamos (ver foto).
  12. Damos forma de rosca y unimos los extremos, ayudándonos con un poco de agua para pegarlos.
  13. Horneamos entre 20-25 minutos.
  14. Mientras se hornea hacemos el glaseado, mezclando el azúcar glass con la leche. Es importante agregar la leche poco a poco y revolver bien, para que nos quede bien. 
  15. Cuando esté listo el bizcocho, lo sacamos del horno y lo glaseamos con ayuda de un tenedor.
  16. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Notas:
  • El tiempo de horneado es orientativo: cada horno es diferente. 
  • Como siempre es importante no pasarnos de harina para que no nos quede duro.
  • El tiempo de levado de la masa dependerá de la temperatura de la habitación.
  • Se pueden omitir los arándanos y las nueces.
  • Se puede agregar cualquier otro fruto seco que se quiera, o pasas.
  •  Agrego una foto de como me quedó el glaseado como referencia, usé 3 cucharaditas de leche.
Textura del glaseado

El típico bizcocho va relleno con la mezcla de azúcar, canela y mantequilla, pero ustedes pueden rellenarlo de lo que mejor les parezca, ya sea alguna mermelada, cajeta o dulce de leche, nutela, etc. e incluso hacerlo salado.
La próxima semana publicaré el reto de este mes de Bake the World, no se lo pierdan, ¿con que nos sorprenderán las chicas de este blog? Lo sabrán pronto.
Diferentes cortes del bizcocho (el cambio de color es por la luz natural que había en el momento de cada foto)

Hasta la próxima.





miércoles, 12 de noviembre de 2014

Bizcocho de albaricoques secos u orejones (chabacanos, damascos)

No sé si sepan que en mi tierra conocemos como chabacanos lo que aquí en España se denominan albaricoques. Bien, pues los orejones no son otra cosa que chabacanos desecados, un proceso con el que la fruta pierde agua pero se concentran sus nutrientes.



jueves, 6 de noviembre de 2014

Crema de champiñones

Hace unas semanas llevaba bien lo de publicar recetas saladas, pero está visto que caigo en la tentación del dulce y me es difícil salir de ahí.



viernes, 31 de octubre de 2014

Pan pide turco

Este mes Bake the World nos ha propuesto irnos a Turquía y preparar uno de sus panes emblema, el pide, pan que por lo que he leído puede ir tal cual o con relleno. Me decanté por la segunda opción y lo más difícil ha sido decidir cúal sería éste.



sábado, 25 de octubre de 2014

Pay de queso y ate (Tarta de queso y membrillo)

En instagram dije que hoy publicaba la receta de los melindres si me daba tiempo, me ha dado tiempo pero no ha podido ser, ya que debo perfeccionar un punto de la receta, la anoto en pendientes. Mientras tanto les dejo esta "cheesecake" que esta para chuparse los dedos.

En México se llama ate a lo que aquí en España se conoce con el nombre de membrillo.



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