jueves, 12 de mayo de 2016

Sopes ¿Cómo comerlos? Parte II

Pues aquí está la segunda y última parte de los sopes y supongo que la más esperada. Preparándolos de esta manera, si se animan a comerlos, se sentirán en México porque saben a mi querido México. Así que no lo duden y pónganse manos a la obra...

Sopes


Con las cantidades que les indico comimos 8 sopes pero la cantidad puede variar dependiendo lo que añadan a cada uno.





Ahí vamos...

Sopes ¿ Cómo comerlos? Parte II

Ingredientes:

8 sopes
200gr. de patatas ( 1 mediana-grande)
80 gr. de chorizo aproximadamente
Aceite

Terminado:

Frijoles refritos
Guacamole
Crema ( crème fraiche)
Queso desmoronado o rallado
Salsa mexicana (opcional)
 

 Preparación:
  1. En un cazo agregamos agua y sal y hervimos la patata con su piel hasta que esté cocida pero firme. Dependiendo del tamaño: unos 15-18 minutos.
  2. Sacamos del agua la patata y la dejamos enfriar un poco.
  3. La pelamos y la cortamos en cubos pequeños.
  4. Ponemos a calentar una sartén.
  5. Quitamos la  tripa que recubre el chorizo y cortamos con ayuda de un cuchillo.
  6. Lo ponemos a freír en la sartén.
  7. Cuando está doradito le agregamos las patatas y revolvemos.
  8. Apagamos el fuego.
  9. En otra sartén ponemos algo de aceite y freímos nuestros sopes por los dos lados.
  10. Dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.
  11. Pasamos los sopes a los platos en los que los serviremos y untamos un poco de frijoles sobre cada uno.
  12. A continuación ponemos unas cucharadas del relleno de patatas y chorizo sobre los frijoles.
  13. Así  los llevaríamos a la mesa.
  14. En México se tiene por costumbre personalizar la comida, por asi decirlo, de modo que no se extrañen si les digo que debe ser cada comensal quien le añada los ingredientes que desee para dejarlos a su gusto. Los más habituales serán el guacamole, la crema, el queso rallado y salsa pico de gallo.
  15. A disfrutar!!!    



Notas:



  • Si el chorizo no saca mucha grasa mientras lo freímos, podemos agregar un poco de aceite.
  • El aceite que uso es de girasol, pero vale también alguno de oliva suave.
  • El tiempo de fritura de los sopes dependerá del gusto de cada quién. Pero deben tener presente que cuanto más tiempo esté el sope en el aceite más duro quedará. A mí me gustan más suaves pero conozco personas  que los prefieren bien dorados hasta el punto que se necesita fuerza para cortarlos con el cuchillo. 
  • Los frijoles se calientan antes de untarlos en los sopes, ya sea en el microondas o en otra sartén.  
  • En la mesa dispondremos el guacamole, crema, queso y salsa, para que cada uno lo prepare a su gusto.
  • Otra opción es que ya los sirvamos con todo encima, pero siempre es más agradable que cada uno le dé su toque.
  • Yo no añado nada de sal, con la que tiene cada acompañamiento y el chorizo quedan bien. Si están acostumbrados a comer con más sal, agréguenla sin problema.
  • Los frijoles que utilicé son los bayos, de la marca "La Sierra" aunque pueden usar los negros sin problema u otra marca, sólo checar que sean refritos.
  • La salsa mexicana es el pico de gallo de la marca "San Marcos"
  • Como ya sabrán si me siguen habitualmente, siempre trato de usar marcas mexicanas ya que me he llevado alguna sorpresa desagradable al probar algún producto que allí no se conoce y aquí se vende como tal, encontrándome con que no se parece en nada a los sabores a los que estamos acostumbrados.
  • Aquí una receta del guacamole.


Este es uno de los rellenos que podemos encontrar en los sopes pero no se trata ni mucho menos del único. También se pueden hacer de picadillo, deshebrada, pollo con mole, tinga... o simplemente con frijoles y queso. Ya lo saben: en nuestra imaginación está el límite.


Hasta la semana!!! 

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